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Portes Ouvertes, le 8-9-10 DĂ©cembre 2017

Réservez dÚs maintenant votre week-end du 8-9-10 décembre 2017, nous serons ravis de vous accueillir dans notre nouvelle cuverie pour un week-end riche en partage et de convivialité. Accompagné d'un buffet dßnatoire offert, nous vous proposerons une dégustation de nos crus 2016 ainsi que quelques surprises...

Pour tout achat vous bĂ©nĂ©ficierez de tarif spĂ©cial Portes Ouvertes et vous gagnerez peut-ĂȘtre de beaux lots en participant Ă  notre Tombola :

Jeroboam Mercurey 1er cru -Clos du Roy-
Magnum Mercurey 1er cru -Les Vellées-
Magnum Mercurey 1er cru -En Sazenay-

Invitation Portes Ouvertes, ci-dessous :


P.O.pdf

Salon vin Ă  Comblain-au-Pont (Belgique)

Rendez-vous ce week-end à Comblain-au-Pont pour découvrir nos Mercurey blanc et rouge 2016 !

Pour plus d'informations :
https://sites.google.com/site/foiredesvinsacomblain/

Restaurant - Le Petit Blanc -

Tout proche de Mercurey et de notre domaine, le restaurant – Le Petit Blanc – est situĂ© Ă  Charrecey . Dans ce restaurant, une ambiance mi-Bourguignonne et mi-Lyonnaise est mise Ă  l’honneur pas ses plats et son dĂ©cor particulier aux boiseries et aux nappes Ă  petits carreaux rouges.

http://www.lepetitblanc.fr/
Le Pont Pilley
71510 CHARRECEY
Long. 4° 41’ 8" E - Lat. 46° 50’ 20" N
TĂ©l : 03 85 45 15 43
Fax : 03 85 45 19 80
contact@lepetitblanc.fr

HĂŽtel - Le Dracy - & Restaurant - La Garenne -

Le restaurant vous propose une cuisine traditionnelle et crĂ©ative Ă  base de produits frais, dans un cadre lumineux. Quant Ă  l’hĂŽtel, il vous propose la sĂ©rĂ©nitĂ© dans ses chambres harmonieuses, dĂ©corĂ©es avec soin, incitent Ă  la douceur de vivre.

Le Dracy *** - HĂŽtel & Spa
4 Rue du Pressoir - 71640 Dracy Le Fort
TĂ©l. +33 (0)3 85 87 81 81
http://www.ledracy.com/

Restaurant - L"Escale -

Á quelques kilomĂštres de notre domaine, le restaurant - L’Escale –se situe Ă  Remigny en rĂ©gion Bourgogne et en bordure du canal du centre. Il vous propose de dĂ©guster une cuisine traditionnelle et ses spĂ©cialitĂ©s rĂ©gionales bourguignonnes (jambon persillĂ©s, Ɠuf en meurette ou encore des filets de sandre).

2 rte DE CHASSEY LE CAMP - PONT DU CANAL
71150 Remigny
http://www.restaurant-lescale-remigny.fr/

HĂŽtel & Restaurant - Le Vendangerot -

Au cƓur du village viticole de Rully, Ă  quelques kilomĂštres de notre domaine, dans une maison bourgeoise du dĂ©but du vingtiĂšme siĂšcle, cet Ă©tablissement vous accueillera dans des chambres spacieuses et calmes, avec une cuisine raffinĂ© proposĂ© par le restaurant.

Le Vendangerot
6 place Sainte Marie
71150 RULLY
03 85 87 20 09
03 85 91 27 18
levendangerot@orange.fr
www.vendangerot.fr/default.aspx?SITE=VENDANG&Lang=FR


CHAMBRES D'HOTES DE CHARME "EVIDENCE"

Chambres d'hÎtes de Charmes à coté de notre Domaine, au coeur des vignes dans une maison bourgeoise.
Piscine , salle de bien ĂȘtre , soins , massage sur rĂ©servation.

13 rue du Liard
'Touches'
71640 MERCUREY
www.evidence-maison-hotes.com
Tel: 06 88 98 63 33

HĂŽtellerie du Val d"Or

SituĂ© au cƓur de la cĂŽte-Chalonnaise et en plein centre de Mercurey , le restaurant propose une cuisine traditionnelle typiquement bourguignonne, concoctĂ©e Ă  base de produits frais et locaux.
Construit dans un ancien relais de diligence du XIXe siĂšcle, Le Val d’Or propose 12 chambres spacieuses et confortables ou le charme d’antan a Ă©tĂ© prĂ©servé  meubles anciens, poutres apparentes, large cheminĂ©e, dalles en pierre de Bourgogne,
 tout ici respire l’authenticitĂ© et l’art de vivre Ă  la française.

Hîtellerie du Val d’Or
140 Grande Rue
71640 Mercurey
France
+33 3 85 49 23 85
contact@le-valdor.com
https://www.le-valdor.com/

Les recettes de Marie

Mercurey blanc 1er cru "Les Vellées".

Filet de sandre au jus de veau:

Faire fondre une noisette de beurre dans votre poĂȘle, y dĂ©poser votre filet, retourner dĂ©licatement, juste un peu dorĂ© de chaque cĂŽtĂ©, retirer et dĂ©glacer la poĂȘle avec un peu de vin blanc 10cl (Mercurey 1er cru "Les VellĂ©es")dĂ©layer dedans une cuillĂšre de poudre de jus de veau, c'est prĂȘt !

Disposer votre filet sur assiette et arroser de jus!Servir avec des minis légumes à la vapeur.

Un régale et trÚs simple à faire.

Les recettes de Marie

Mercurey rouge "Cuvée Victoria"

Boeuf bourguignon aux carottes:

Faire tremper vos morceaux de boeuf (1 kg)dans 1 litre de vin de préfÚrence un Mercurey! Il faut que la viande soit recouverte de vin. Pendant 24 à 48 heures laisser mariner.
Ă©goutter vos morceaux de boeuf en conservant le vin.Il va vous servir pour votre sauce.
Préparer votre coquelle avec votre beurre et un peu d'huile, y faire revenir vos lardons avec de l'oignon émincé y incorporer vos morceaux de boeuf , les faire légÚrement dorer, bien surveiller et retourner avec une spatule.
Saupoudrer d'une moitié d'un verre de farine et incorporer votre vin petit à petit pour ne pas avoir de grumeaux, ajouter des feuilles de laurier, un bouquet de thym et un morceaux de sucre(mon secret pour enlever l'acidité du vin)et laisser mijoter au moins 2 heures.Surveiller et remuer avec votre spatule. Remettre cuire 1 heure et il serra encore meilleur le lendemain !
Préparer vos carottes, laver, éplucher, couper en rondelles et 5 minutes au cuit vapeur ensuite les faire revenir dans une coquelle avec du beurre. LégÚrement dorer, y ajouter un peu de vin rouge pour déglacer 2cl, saupoudrer de persil et d'ail et servir chaud !
Vous pouvez aussi y ajouter quelques champignons si vous en avez.

A table !

Les recettes de Marie

Recette des gougĂšres

Ingrédients (pour 25 petites gougÚres) :
10 cl d'eau
50 g de beurre
100 g de farine
3 Ă  4 oeufs (selon la grosseur)
50 g de gruyÚre rùpé
1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7/8, 440°F).
Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Faites cuire à feu vif pour porter à ébullition.
Lorsque le beurre est complĂštement fondu, retirez du feu. Incorporez ensuite la farine d'un seul coup en remuant trĂšs Ă©nergiquement avec une spatule en bois.
Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pùte forme une boule et se détache. Cette opération s'appelle dessécher.
Retirez la casserole du feu.
Incorporez les oeufs en les ajoutant un par un . La pĂąte doit avoir une bonne consistance lorsqu'en y plonge le bout du doigt ,elle y adhĂšre franchement.
Ajoutez le fromage.
Répartissez la pùte en petites boules assez espacées sur la plaque du four beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire entre 15 et 20min, jusqu'à qu'ils soient dorés.
A servir en apéritif ou avec une salade. Accompagnez d'un vin blanc sec.

Bon appétit !

La recette des vendanges

Jambon chaud sauce Bourguignonne:

Faire cuire un jambon de cochon dans un cour bouillon, oignons, carottes, laurier, un bouquet garnis, vin blanc 1 ou 2 litres et laisser cuire Ă  feu doux 7 Ă  8 heures.

Retirer du feu, laisser égoutter puis découper et napper de sauce au vin (sauce de coq au vin ou boeuf bourguignon conserver au congélateur) ne pas jeter une bonne sauce, toujours la conserver!
Mettre au four chaud 15 minutes.
Servir avec une pomme de terre vapeur ou un gratin.

Les recettes de Marie

Saumon en papillote:

Prendre un beau morceau de saumon frais ,couper un bon morceau que vous déposer dans un carré d'alumminium, salé , poivré, un peu d'huile d'olive et un citron confit, ciboulette.

Fermer la papillote et au four chaud 20 minutes., servir avec un risotto ou des minis légumes cuit à la vapeur ,simple et rapide, délicieux avec un Mercurey blanc 1er cru "En Sazenay" !

Il faut que je vous donne ma recette pour le citron confit, c'est tellement bon avec le poisson !

Les recettes de Marie

Citrons confits:

Environ 8 citrons pour faire 2 pots.

Couper vos citrons en rondelles, les mettre dans un plateau avec du sopalin, les saler abondamment sur chaque faces et laisser recouvert d'un torchon de cuisine environ 8h.

Nettoyer et débarrasser du sel restant avec un morceau de sopalin, mettre les rondelles dans le pot et recouvrir d'huile d'olive, bien fermer hermétiquement.

VoilĂ  votre citron confit est fait! Il sera meilleurs aprĂšs deux ou trois mois dans le fond du placard.

Les recettes de Marie

Mercurey blanc 1er cru "En Sazenay"

PoĂȘlĂ©e de noix saint jacques et sa fondue de poireaux:

Ă©goutter vos noix de saint-jacques sur un sopalin,ensuite nettoyer vos poireaux , les dĂ©couper en fines lamelles, les cuires Ă  la vapeur 5 minutes, les Ă©goutter sur du sopalin , faire fondre votre beurre dans votre poĂȘle, y faire dorer les noix de saint jacques quelques minutes (Ă  peine dorer),dĂ©glacer avec 2cl de Mercurey blanc 1er cru "En Sazenay" et y jeter les lamelles de poireaux disons 5 minutes.
C'est prĂȘt! Servir de suite.

Les recettes de Marie

Avec le Mercurey rouge "Vielles vignes"

Magret de canard Ă  la moutarde au cassis:

Faire dorer vos magrets des deux cotĂ©s, dĂ©glacer votre poĂȘle avec un peu de Mercurey rouge Vielles vignes 2cl et y ajouter une grosse cuillĂšre de moutarde aux cassis,et un peu de crĂȘme liquide dĂ©layer et servir de suite sur vos magrets prĂ©alablement dĂ©coupĂ©s.

les recettes de Marie

Cailles et raisins rĂŽti:

8 cailles
60 grains raisins blanc
4cl ratafia
1/2 l bouillon de poule
80gr de beurre
thym, sel et poivre
Préparation:
Peler et Ă©piner les grains de raisin, saler poivrer les cailles et les colorer sur feu vif
ajouter une noix de beurre et thym en fin de cuisson. Cuire les raisins dans le jus puis déglacer avec le ratafia et mouiller avec le bouillon de poule. Remettre les cailles avec les raisins et laisser un peu mijoter.

CLUB BOXING ALBOUSSIERE

Ce Club de Full contact, Boxe Thai est celui de mon petit frÚre Richard, je vous invite à vous connecter sur son site pour éventuellement aller voir ces combats , c'est génial!

http://renovtoit.com/bca/

contact 04.75.58.31.82
Portable 06 85 79 79 47