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Restaurant - Le Petit Blanc -

Tout proche de Mercurey et de notre domaine, le restaurant √ʬĬď Le Petit Blanc √ʬĬď est situ√ɬ© √ɬ† Charrecey . Dans ce restaurant, une ambiance mi-Bourguignonne et mi-Lyonnaise est mise √ɬ† l√ʬĬôhonneur pas ses plats et son d√ɬ©cor particulier aux boiseries et aux nappes √ɬ† petits carreaux rouges.

http://www.lepetitblanc.fr/
Le Pont Pilley
71510 CHARRECEY
Long. 4√ā¬į 41√ʬĬô 8" E - Lat. 46√ā¬į 50√ʬĬô 20" N
Tél : 03 85 45 15 43
Fax : 03 85 45 19 80
contact@lepetitblanc.fr

H√ɬītel - Le Dracy - & Restaurant - La Garenne -

Le restaurant vous propose une cuisine traditionnelle et cr√ɬ©ative √ɬ† base de produits frais, dans un cadre lumineux. Quant √ɬ† l√ʬĬôh√ɬītel, il vous propose la s√ɬ©r√ɬ©nit√ɬ© dans ses chambres harmonieuses, d√ɬ©cor√ɬ©es avec soin, incitent √ɬ† la douceur de vivre.

Le Dracy *** - H√ɬītel & Spa
4 Rue du Pressoir - 71640 Dracy Le Fort
Tél. +33 (0)3 85 87 81 81
http://www.ledracy.com/

Restaurant - L"Escale -

√ɬĀ quelques kilom√ɬ®tres de notre domaine, le restaurant - L√ʬĬôEscale √ʬĬďse situe √ɬ† Remigny en r√ɬ©gion Bourgogne et en bordure du canal du centre. Il vous propose de d√ɬ©guster une cuisine traditionnelle et ses sp√ɬ©cialit√ɬ©s r√ɬ©gionales bourguignonnes (jambon persill√ɬ©s, √Ö¬ďuf en meurette ou encore des filets de sandre).

2 rte DE CHASSEY LE CAMP - PONT DU CANAL
71150 Remigny
http://www.restaurant-lescale-remigny.fr/

H√ɬītel & Restaurant - Le Vendangerot -

Au c√Ö¬ďur du village viticole de Rully, √ɬ† quelques kilom√ɬ®tres de notre domaine, dans une maison bourgeoise du d√ɬ©but du vingti√ɬ®me si√ɬ®cle, cet √ɬ©tablissement vous accueillera dans des chambres spacieuses et calmes, avec une cuisine raffin√ɬ© propos√ɬ© par le restaurant.

Le Vendangerot
6 place Sainte Marie
71150 RULLY
03 85 87 20 09
03 85 91 27 18
levendangerot@orange.fr
www.vendangerot.fr/default.aspx?SITE=VENDANG&Lang=FR


CHAMBRES D'HOTES DE CHARME "EVIDENCE"

EVIDENCE Chambres d'h√ītes de Charmes √† c√īt√© de notre Domaine, au c¬úur des vignes dans une maison bourgeoise.
Piscine , salle de bien être , soins , massage sur réservation.

13 rue du Liard
'Touches'
71640 MERCUREY
www.evidence-maison-hotes.com
Tel: 06 88 98 63 33

H√ɬītellerie du Val d"Or

Situ√ɬ© au c√Ö¬ďur de la c√ɬīte-Chalonnaise et en plein centre de Mercurey , le restaurant propose une cuisine traditionnelle typiquement bourguignonne, concoct√ɬ©e √ɬ† base de produits frais et locaux.
Construit dans un ancien relais de diligence du XIXe si√ɬ®cle, Le Val d√ʬĬôOr propose 12 chambres spacieuses et confortables ou le charme d√ʬĬôantan a √ɬ©t√ɬ© pr√ɬ©serv√ɬ©√ʬĬ¶ meubles anciens, poutres apparentes, large chemin√ɬ©e, dalles en pierre de Bourgogne,√ʬĬ¶ tout ici respire l√ʬĬôauthenticit√ɬ© et l√ʬĬôart de vivre √ɬ† la fran√ɬßaise.

H√ɬītellerie du Val d√ʬĬôOr
140 Grande Rue
71640 Mercurey
France
+33 3 85 49 23 85
contact@le-valdor.com
https://www.le-valdor.com/

Les recettes de Marie

Mercurey blanc 1er cru "Les Vellées".

Filet de sandre au jus de veau:

Faire fondre une noisette de beurre dans votre po√™le, y d√©poser votre filet, retourner d√©licatement, juste un peu dor√© de chaque c√īt√©, retirer et d√©glacer la po√™le avec un peu de vin blanc 10cl (Mercurey 1er cru "Les Vell√©es")d√©layer dedans une cuill√®re de poudre de jus de veau, c'est pr√™t !

Disposer votre filet sur assiette et arroser de jus!Servir avec des minis légumes à la vapeur.

Un régale et très simple à faire.

Les recettes de Marie

Mercurey rouge "Cuvée Victoria"

B¬úuf bourguignon aux carottes:

Faire tremper vos morceaux de bœuf (1 kg)dans 1 litre de vin de préférence un Mercurey! Il faut que la viande soit recouverte de vin. Pendant 24 à 48 heures laisser mariner.
√Čgoutter vos morceaux de b¬úuf en conservant le vin.Il va vous servir pour votre sauce.
Préparer votre coquelle avec votre beurre et un peu d'huile, y faire revenir vos lardons avec de l'oignon émincé y incorporer vos morceaux de bœuf , les faire légèrement dorer, bien surveiller et retourner avec une spatule.
Saupoudrer d'une moitié d'un verre de farine et incorporer votre vin petit à petit pour ne pas avoir de grumeaux, ajouter des feuilles de laurier, un bouquet de thym et un morceaux de sucre(mon secret pour enlever l'acidité du vin)et laisser mijoter au moins 2 heures.Surveiller et remuer avec votre spatule. Remettre cuire 1 heure et il serra encore meilleur le lendemain !
Préparer vos carottes, laver, éplucher, couper en rondelles et 5 minutes au cuit vapeur ensuite les faire revenir dans une coquelle avec du beurre. Légèrement dorer, y ajouter un peu de vin rouge pour déglacer 2cl, saupoudrer de persil et d'ail et servir chaud !
Vous pouvez aussi y ajouter quelques champignons si vous en avez.

A table !

Les recettes de Marie

Recette des gougères

Ingrédients (pour 25 petites gougères) :
10 cl d'eau
50 g de beurre
100 g de farine
3 à 4 œufs (selon la grosseur)
50 g de gruy√®re r√Ęp√©
1 pincée de sel

Préparation :
Pr√©chauffez le four √† 220¬įC (thermostat 7/8, 440¬įF).
Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Faites cuire à feu vif pour porter à ébullition.
Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu. Incorporez ensuite la farine d'un seul coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois.
Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'√† ce que la p√Ęte forme une boule et se d√©tache. Cette op√©ration s'appelle dess√©cher.
Retirez la casserole du feu.
Incorporez les ¬úufs en les ajoutant un par un . La p√Ęte doit avoir une bonne consistance lorsqu'en y plonge le bout du doigt ,elle y adh√®re franchement.
Ajoutez le fromage.
R√©partissez la p√Ęte en petites boules assez espac√©es sur la plaque du four beurr√©e ou recouverte de papier sulfuris√©.
Faites cuire entre 15 et 20min, jusqu'à qu'ils soient dorés.
A servir en apéritif ou avec une salade. Accompagnez d'un vin blanc sec.

Bon appétit !

La recette des vendanges

Jambon chaud sauce Bourguignonne:

Faire cuire un jambon de cochon dans un cour bouillon, oignons, carottes, laurier, un bouquet garnis, vin blanc 1 ou 2 litres et laisser cuire à feu doux 7 à 8 heures.

Retirer du feu, laisser égoutter puis découper et napper de sauce au vin (sauce de coq au vin ou bœuf bourguignon conserver au congélateur) ne pas jeter une bonne sauce, toujours la conserver!
Mettre au four chaud 15 minutes.
Servir avec une pomme de terre vapeur ou un gratin.

Les recettes de Marie

Saumon en papillote:

Prendre un beau morceau de saumon frais ,couper un bon morceau que vous déposer dans un carré d’alumminium, salé , poivré, un peu d’huile d’olive et un citron confit, ciboulette.

Fermer la papillote et au four chaud 20 minutes., servir avec un risotto ou des minis légumes cuit à la vapeur ,simple et rapide, délicieux avec un Mercurey blanc 1er cru "En Sazenay" !

Il faut que je vous donne ma recette pour le citron confit, c’est tellement bon avec le poisson !

Les recettes de Marie

Citrons confits:

Environ 8 citrons pour faire 2 pots.

Couper vos citrons en rondelles, les mettre dans un plateau avec du sopalin, les saler abondamment sur chaque faces et laisser recouvert d’un torchon de cuisine environ 8h.

Nettoyer et débarrasser du sel restant avec un morceau de sopalin, mettre les rondelles dans le pot et recouvrir d’huile d’olive, bien fermer hermétiquement.

Voilà votre citron confit est fait! Il sera meilleurs après deux ou trois mois dans le fond du placard.

Les recettes de Marie

Mercurey blanc 1er cru "En Sazenay"

Poêlée de noix saint jacques et sa fondue de poireaux:

√Čgoutter vos noix de saint-jacques sur un sopalin,ensuite nettoyer vos poireaux , les d√©couper en fines lamelles, les cuires √† la vapeur 5 minutes, les √©goutter sur du sopalin , faire fondre votre beurre dans votre po√™le, y faire dorer les noix de saint jacques quelques minutes (√† peine dorer),d√©glacer avec 2cl de Mercurey blanc 1er cru "En Sazenay" et y jeter les lamelles de poireaux disons 5 minutes.
C'est prêt! Servir de suite.

Les recettes de Marie

Avec le Mercurey rouge "Vielles vignes"

Magret de canard √Į¬Ņ¬Ĺ la moutarde au cassis:

Faire dorer vos magrets des deux cot√Į¬Ņ¬Ĺs, d√Į¬Ņ¬Ĺglacer votre po√Į¬Ņ¬Ĺle avec un peu de Mercurey rouge Vielles vignes 2cl et y ajouter une grosse cuill√Į¬Ņ¬Ĺre de moutarde aux cassis,et un peu de cr√Į¬Ņ¬Ĺme liquide d√Į¬Ņ¬Ĺlayer et servir de suite sur vos magrets pr√Į¬Ņ¬Ĺalablement d√Į¬Ņ¬Ĺcoup√Į¬Ņ¬Ĺs.

les recettes de Marie

Cailles et raisins r√īti:

8 cailles
60 grains raisins blanc
4cl ratafia
1/2 l bouillon de poule
80gr de beurre
thym, sel et poivre
Préparation:
Peler et épiner les grains de raisin, saler poivrer les cailles et les colorer sur feu vif
ajouter une noix de beurre et thym en fin de cuisson. Cuire les raisins dans le jus puis déglacer avec le ratafia et mouiller avec le bouillon de poule. Remettre les cailles avec les raisins et laisser un peu mijoter.

CLUB BOXING ALBOUSSIERE

Ce Club de Full contact, Boxe Thai est celui de mon petit frère Richard, je vous invite à vous connecter sur son site pour éventuellement aller voir ces combats , c'est génial!

http://renovtoit.com/bca/

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