Depuis 1770, notre famille cultive l'art de la viticulture en Bourgogne, au cœur de la Côte Chalonnaise, en produisant de grands vins sur les hauteurs de Mercurey.
Établis dans le hameau de « Touches », au-dessus de l’église Saint-Symphorien, nous avons choisi d’étendre notre vignoble sur l'unique terroir de Mercurey auquel nous sommes profondément attachés.
La recherche du plaisir
En 1997, Manu Bautista succède à son beau-père, Jacques Tupinier.
Tout en préservant le savoir-faire transmis par les générations précédentes, ce passage de témoin apporte une touche de modernité à notre domaine. Aujourd’hui, Manu Anthony et Romain (ses neveux) dirigent avec passion notre vignoble de 12 hectares. Amoureux des vignes, nous retrouvons dans chacun de nos vins tout le plaisir et le soin apporté à leur élaboration.
La recherche du fruit
Nous réunissons toutes les conditions pour obtenir des raisins d’exception. L’ensemble de notre vignoble est vendangé à la main, en petites caisses, afin de préserver l’intégrité des baies.
Nous accordons une grande importance au choix de la date de récolte pour garantir une maturité optimale. Nos raisins sont soigneusement triés, d’abord sur cep, puis sur une table de tri installée directement à la vigne. Toujours en quête du fruit dans nos vins, nous ne pressons que nos plus belles grappes.
La recherche de la générosité
Construite en 2016 sur plus de 500 m², notre cuverie est équipée des dernières technologies.
Quant à notre cave, creusée dans la roche, elle bénéficie d’une température constante tout au long de l’année, idéale pour optimiser le vieillissement de nos vins en fûts de chêne. Nous adaptons chaque élevage aux spécificités de nos terroirs afin d’apporter à nos vins structure et générosité.
Notre site utilise des cookies à des fins de mesure d’audience, pour vous proposer des vidéos, des boutons de partage ainsi que des offres et des services adaptés à vos attentes. AccepterEn savoir plus
Politique de confidentialité
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.